Pour les plus grands gourmets, l’accord parfait entre mets et vin est une quête qui les pousse à explorer des saveurs variées. Une partie essentielle d’une expérience culinaire est le choix et l’accord parfait entre le plat et le vin. Une combinaison qui peut sublimer les papilles et offrir une expérience gustative unique.
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir les règles à connaître pour réussir votre accord mets et vin.
Dégustation mets & vin les bases
La dégustation mets et vin est un art. Mais pour la maîtriser, il faut connaître quelques règles à respecter. Nous vous proposons de découvrir ces bases pour métamorphoser votre prochaine soirée dînatoire.
Le premier conseil est de toujours déguster le vin avant le plat. En effet, le vin étant la boisson principale, il sera plus facile de choisir le plat qui mettra votre sélection en valeur. Notez par ailleurs que plus le vin sera alcoolisé, plus il sera capiteux et tannique, et donc plus il sera difficile de le marier avec un plat.
Vient ensuite le moment de la dégustation. Prenez le temps de goûter le mets et le vin. Évaluez les différents arômes et nuances, mais également textures et couleurs. Vous pourrez alors adapter votre choix en fonction des goûts de chacun.
Choisir le bon vin pour chaque plat
Le choix du bon vin pour chaque plat est loin d’être une science exacte ! Cela nécessite un peu de pratique, mais surtout une bonne connaissance des vins et des mets. Un bon principe à suivre est de ne pas choisir un vin plus fort que le plat qu’il accompagne. En effet, un vin trop puissant risquerait d’écraser les saveurs du mets. À l’opposé, un vin trop léger sera emporté par le plat et sans aucune substance.
Vous pouvez également prendre en compte la provenance du plat et du vin pour trouver votre accord parfait. Ainsi, si votre plat est oriental, optez pour un vin qui sera en adéquation avec l’ambiance culinaire, un vin de Méditerranée par exemple.
Le vin en fonction de la cuisine
La cuisine est en effet l’un des principaux critères à prendre en compte pour réussir votre accord mets et vin. Si votre plat est salé ou sucré, riche ou léger, grillé ou sauté, tous ces détails sont à considérer pour trouver la bonne bouteille. À titre d’exemple, un plat riche et très épicé nécessite un vin capiteux et tannique avec une bonne acidité afin de rafraîchir le palais. Un plat épicé aux notes sucrées sera quant à lui mieux accompagné d’un petit vin doux.
Les accords insolites à tester
À ce stade, vous aurez compris que l’accord mets et vin est affaire de goûts et de pratique. Vous pouvez alors d’expérimenter des accords insolites pour sublimer votre prochaine soirée. Par exemple, un bon Banyuls accompagne parfaitement un dessert frais type poire pochée au caramel ou une crème brûlée. Une autre combinaison insolite consiste à servir un Chardonnay avec des fruits exotiques ou avec des plats épicés asiatiques. Les possibilités sont infinies alors n’hésitez pas à essayer !
Le bon vin mène à la bonne humeur
Une soirée réussie est une soirée où chacun se sent bien et profite de l’instant présent à fond ! Le choix du bon mets et du bon vin est donc primordial pour garantir l’ambiance chaleureuse que chacun cherche autour d’un bon repas entre amis ou en famille. Alors n’hésitez pas à changer de saveurs pour trouver la combinaison parfaite qui sublimera chaque instant !
L’accord parfait entre mets et vin est une quête qui se guidera selon les goûts de chacun et qui s’affinera avec le temps. Nous espérons que cet article vous aura donné quelques clés pour trouver votre combinaison parfaite et pour transformer chaque soirée en un moment unique dont les saveurs resteront gravées dans les mémoires !
